Thaise Curry
Hot, hot, hot! Ik laat je zien hoe je Thaise curry maakt met eigen curry pasta. Bijna alle ingrediënten zijn te koop bij de toko en stukken goedkoper dan bij de supermarkt! Enjoy.
Ingrediënten
Curry pasta
- 1 stengel Citroengras
- 3 cm Laos
- 2 cm Gember
- 1 stuk Rode ui
- 1½ eetlepel Bruine suiker
- ½ eetlepel Vissaus
- 3 theelepels Korianderpoeder
- 4 tenen Knoflook
- 2 theelepel Komijnpoeder
- ½ eetlepel Paprikapoeder
- 4 stuk Thaise pepers
- 400 ml kokosmelk
- Limoensap van halve limoen
- 2 eetlepels Zonnebloemolie
Overig
- 400 gram Kippendijen
- 1 zak Rijstnoedels
- 1 stuk Paksoi
- 1 zakje sugarsnaps
- 1 bosje Koriander
- 1 Handje Pinda's
Instructies
- Snij de knoflook, ui, limoengras, laos, gember, chili pepers in stukken en doe in de vijzel of mixer
- Doe hier sap van een halve limoen bij, korianderpoeder, komijnpoeder, bruine suiker, paprikapoeder en zeezout
- Stamp of mix dit tot een pasta
- Snij de Paksoi en de kippendijen
- Bak je groenten in zonnebloemolie aan in de pan en haal ze er daarna weer uit
- Bak in dezelfde pan de curry pasta aan samen met de kippendijen
- Voeg de kokosmelk toe
- Doe de groente terug in de pan
- Serveer met rijstnoedels en top af met pinda's, koriander en limoen
